Приготовление на пару: получайте максимум от еды
Принцип: кипящая жидкость производит пар. Это создает теплую и влажную среду вокруг ингредиента, который готовится медленно. В контейнере, пропитанном паром, вкус и аромат не исчезают: приготовление на пару сохраняет вкус и, прежде всего, питательные качества продуктов.
Преимущества приготовления на пару:
- Легкий и диетический: используется очень мало жиров.
- Это здорово: витамины и минералы сохраняются благодаря низкотемпературному приготовлению.
- Аромат: продукты деликатно пропитаны ароматами, травами и специями.
- Волшебный бульон: вода, возвращаемая пищей, представляет собой настоящий концентрат витаминов, который очищает и очищает. Однако будьте осторожны, не переборщите!
- Это без опасностей: вы не рискуете сжечь пищу ... В лучшем случае вы можете рискнуть (но это вряд ли случится) пережарить их.
Смотрите также
Читайте также: Время приготовления в скороварке
Что нужно?
Помимо традиционной скороварки, есть и другая посуда для приготовления на пару:
Электрическая пароварка
Эти устройства обычно состоят из двух контейнеров для пара, которые помещаются на основание, заполненное водой. Они занимают немного места, но очень практичны и позволяют готовить, например, овощи на дне и рыбу сверху или большие количества продуктов, заполняя два контейнера. Вы также можете использовать его, чтобы быстро нагреть рис или макароны, чтобы они не стали липкими.
Бамбуковая корзина
Эта азиатская корзина, прежде всего, красивая, ее можно поставить на стол (с крышкой она сохраняет посуду в тепле). Поэтому он подходит для тех, кому нужен контейнер, который одновременно может служить и сервировочным блюдом.
Кастрюля + дуршлаг + кухонное полотенце
Альтернативный метод. Поместите дуршлаг (не пластиковый!) В кастрюлю с кипящей водой и, возможно, выстелите внутреннюю часть тканью и накройте. Пар может выйти из-под краев, поэтому полезно положить кухонное полотенце.
Уловки парфюмерии:
- Положите под готовые ингредиенты немного свежей зелени или специй.
- Приготовьте ароматный бульон вместо воды или добавьте немного белого вина
- Добавьте в воду специи.
- Изобилует цельными ароматами
- Посыпать крупной солью
Steam или нет?
Конечно, все можно готовить на пару, но одни продукты подходят для этого вида приготовления больше, чем другие.
Варка на пару (очень) подходит
Плохое (неподходящее) пропаривание
Все овощи
Вся рыба
Китайские пельмени
Кремы
фуа-гра
Некоторые сладости
Домашняя птица
Белое мясо: нежные кусочки хорошего качества
Разогрейте: продукты вряд ли перевариваются.
Белое мясо: «твердые» куски должны готовиться долго
Красное мясо (лучше гриль)
Рецепты с сыром: слишком много влаги не даст хорошего результата
Пикантные пироги и хрустящие рецепты, кирпич, тесто фило, слоеное тесто ...
Небольшой совет: будьте осторожны, не готовьте в одно и то же время продукты, которые плохо сочетаются друг с другом ... Было бы обидно, если бы ваши приготовленные на пару сладости в верхнем контейнере пахли так же, как брокколи в нижней корзине!
