Хорошо выбирайте картофель, сорта и использование на кухне
А, и не забудьте взглянуть на наши рецепты из картофеля!
Выбирайте хорошо ... какой сорт по какому рецепту?
Агат
Смотрите также
Блюда медленного приготовления и запеканки
Агрия
Жареные и протертые
Амандин
Лишь в салатах и на сковороде - универсальный картофель ...
Belle de Fontenay
Он читал, в салатах и на сковороде
Bintje
Жареные, в картофельном пюре и в супах (мучная консистенция и фруктовый вкус)
Шарлотта
Этот сорт универсален и для сковороды, и для длинных блюд.
Шери
Он читает, в салатах и в давно приготовленных блюдах.
Estima
Жареные и протертые
Franceline
На сковороде и для блюд, приготовленных долго
Но нет
В пюре и супах
Мона Лиза
В гратенах и картофельном пюре (они богаты крахмалом и поэтому идеально подходят для загустения)
Никола
Гратин
Помпадур
Прочтите и в салате
Ratte
Читаем и в блюдах, приготовленных долго (не нужно их чистить, достаточно хорошо почистить)
Roseval
В салатах, на сковороде и запеканке (плотная мякоть, хорошо держится)
Vitelotte
Это фиолетовый картофель! В пюре, жареном или чипсах.
Пищевая ценность: картофель имеет калорийность около 85 ккал / 100 г, приготовленный без жира (19 г углеводов, 2 г белков, 0,1 жира).
Это клубень, богатый крахмалом и сложными сахарами, калием, витаминами B6 и B3 и железом. «Легкий» картофель готовят на пару или в воде не слишком долго и с кожурой, чтобы сохранить витамины.
Чем дольше он готовится, тем больше повышается его гликемический индекс и тем меньше энергии он содержит.
Советы и рекомендации по приготовлению идеального картофеля:
жареный картофель
Чтобы хорошо обжарить картофель, очистите его, нарежьте и дайте ему постоять в воде в течение часа. Хорошо промойте и просушите. Приготовление: 2 погружения в масло, первое при 160 ° C, второе при 190 ° C, чтобы они подрумянились.
Жаренная картошка
Когда масло горячее, выложите их в сковороду, затем уменьшите огонь и дайте ему приготовиться на медленном огне, часто помешивая.
Картофель в салате
После приготовления есть два решения в зависимости от желаемого результата. Немедленно очистите их и приправьте еще теплыми, чтобы они впитали приправу. Или дайте им хорошо остыть, или даже оставьте их на ночь в холодильнике, затем очистите, нарежьте и приправьте, чтобы соус «скользил» по картофелю, для более легкой версии.
Фаршированный картофель
Два метода: предварительно приготовленные, а затем выдолбленные и фаршированные. В этом случае приготовление начинки зависит от ее состава. Или сырые, выдолбленные и фаршированные, приготовление обычно длится час.
Пюре
Чтобы приготовить настоящее домашнее пюре, сварите картофель, а затем разотрите его в картофелеукладчике! Затем добавьте сливочное масло, яичный желток, мускатный орех, молоко, сливки, пармезан, оливковое масло или тимьян по вкусу.
Ньокки
Ньокки готовятся из пюре, в которое добавлены мука, яйца, соль и перец. Затем шарики из теста протирают вилкой и готовят в большом количестве подсоленной воды. Ньокки можно есть либо с небольшим количеством масла, либо с соусом или запеканкой.
Картофель в фольге
Картофель на гриле необходимо выгравировать и завернуть в алюминиевую фольгу. Готовить можно в духовке при температуре 200 ° С или на гриле. Чтобы кожура слегка обжарилась, снимите ее с алюминия за 10 минут до окончания.
Картофель на гриле
Секрет: медленное приготовление при низкой температуре, максимум 150 ° C. На 1 кг картофеля рассчитайте 1 литр жидких сливок или ½ литра кулинарных сливок и ½ литра молока. Натерев форму с чесноком, вы придадите гратену больше аромата. Приготовление: 2 часа в духовке при 120 ° С.
Картофельные оладьи
Сырой или предварительно приготовленный картофель натереть на терке (10 минут), всыпать муку, яичный желток и сформировать оладьи. Готовить нужно в духовке или на сковороде. Это очень популярный детский рецепт, он содержит меньше жира, чем жареный картофель!
Отварной картофель
Начните с погружения картофеля в холодную воду! Подсолите воду, когда она закипит. Время приготовления зависит от размера картофеля. Проколите их зубочисткой, чтобы убедиться, что они приготовлены в середине.
