Преимущества кунжута: вот те, о которых вы не знали!
Семена кунжута очень вкусны: их легко найти на хлебе или булочках, а также в качестве закуски в виде батончиков или часто можно встретить, когда мы едим суши. Кто бы мог подумать, что такие маленькие плоды могут быть настоящим панацеей для организма? Прежде чем вместе открыть для себя свойства кунжута, посмотрите видео ниже, чтобы узнать о продуктах, которые никогда не должны отсутствовать на столе.
Кунжут: немного истории
Кунжут, научное название которого Кунжут индикаторный, это травянистое растение, произрастающее на Ближнем Востоке, но часто также присутствующее в некоторых районах Африки. Сегодня оно культивируется во многих странах мира. Когда оно достигает зрелости, его плоды раскрываются, высвобождая семена, которые затем попадают на наши столы.
Существует три разных типа, очень похожих по питательным свойствам и пользе:
- белый кунжут - наиболее распространен и содержит большее количество кальция, чем другие виды;
- черный кунжут - реже и труднее найти, но высоко ценится в национальных кухнях;
- красный кунжут - тоже довольно редкий, но с большим количеством железа, чем первые два.
Небольшое любопытство: слышали ли вы когда-нибудь выражение «откройся кунжут»? Оно происходит из-за того, что плоды этого растения раскрываются, обнажая семя.
Смотрите также
Пищевая ценность кунжута
Семена кунжута - это высокоэнергетическая пища, благодаря содержащимся в них питательным веществам. Общее количество питательных веществ состоит из 40% мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, включая линолевую кислоту и альфа-линоленовую кислоту, предшественники омега-6 и омега-3, соответственно. Остальное разделено на белки (20%), клетчатку и углеводы (25%) и воду.
Из этого можно сделать вывод, что мы имеем дело с пищей с высокой питательной ценностью, которая в чрезмерных дозах может быть очень калорийной.100 г семян кунжута содержат почти 600 калорий, поэтому мы не должны превышать дозировку, приспосабливаясь к максимальная суточная доза - две столовые ложки.
Вот список микроэлементов, содержащихся в кунжуте: витамины, минералы и антиоксиданты.
- Фосфор
- Цинк
- Витамин Е
- Футбол
- Железо
- Магний
- Антиоксиданты
- Витамины группы B (B1, B2, ниацин, B6, фолиевая кислота)
Основные преимущества семян кунжута
Семена кунжута являются одним из основных растительных источников кальция, и именно из-за этой особенности они являются ценными союзниками для тех, кто не принимает молоко и его производные или не переносит их. Аллергиям, диабетикам, тем, кому необходимо контролировать уровень холестерина, или тем, кто придерживается веганской диеты.
Прием правильной дозы кальция и витамина D, который помогает вылечить их, необходим для сохранения здоровья, и в этом смысле семена кунжута являются отличной натуральной добавкой.
Среди полезных веществ, содержащихся в этих мелких семенах, помимо железа, нельзя не упомянуть медь, магний, селен, калий и фосфор. Не забывая, наконец, о ненасыщенных жирных кислотах: линоленовой и линолевой, предшественниках омега-3 и омега-6.
Вот когда лучше употреблять семена кунжута.
- Иммунная система
Вещества, содержащиеся в кунжуте, такие как медь, цинк и селен, помогают укреплять и поддерживать иммунную систему, уменьшая выработку свободных радикалов.
- Пищеварительная система
Кунжут очень богат волокнами, которые помогают бороться с запорами, способствуя регулярному кишечному транзиту.
- Волосы и кожа
Благодаря меди кунжут способен активировать фермент, отвечающий за выработку коллагена и эластина, необходимых для поддержания здоровья кожи и волос.
- Беременность и кормление грудью
Новые матери и будущие матери получат большую пользу от употребления кунжута, потому что в эти два периода их жизни потребность в кальции значительно возрастает. Если принять недостаточно, это может повлиять на здоровье как женщины, так и ребенка.
- Менопауза
Кунжут, содержащий кальций, также является надежным союзником для тех, кто переживает менопаузу, деликатный период, в котором также может возникнуть остеопороз. Прием кальция в достаточных количествах, даже с помощью семян кунжута, окажется исключительно полезным для защиты костей. .
- Холестерин
Фитостерины, присутствующие в семенах кунжута, помогают противодействовать образованию плохого холестерина (ЛПНП) в пользу хорошего (ЛПВП).
- Сердце и гипертония
Адекватное употребление кунжута позволяет держать артериальное давление под контролем. Кроме того, Омега 3 и Омега 6 помогают сердцу правильно работать.
- Печень
Сезамин, антиоксидантное вещество, содержащееся в кунжуте, помогает сохранить печень здоровой и полностью функциональной.
- Рак толстой кишки, груди и простаты
Наличие ненасыщенных жирных кислот в семенах кунжута помогает предотвратить возникновение очень серьезных заболеваний, таких как различные виды рака.
Кунжутное масло: что это такое?
В дополнение к существующим в его основной форме или семенам, кунжут также можно найти на рынке в виде масла. Учитывая высокий процент жирных кислот в составе, кунжутные семена являются лишь отправной точкой для получения кунжутного масла. Но для чего он нужен и как его используют? Пищевая промышленность - это основная область его использования, учитывая его текучесть и легкую консистенцию, что делает его превосходным в качестве базового масла для приготовления растительных олеолитов. Но это еще не все: кунжутное масло часто используется для создания косметических средств всех видов, а в некоторых случаях используется в чистом виде для аюрведического массажа.
Как употреблять кунжут: идеи и советы
Но как употреблять кунжут? Вот несколько идей, советов и рецептов, которые мы собрали в Интернете.
Семена широко используются, особенно в индийской, китайской и японской кухне, но на самом деле они все чаще присутствуют на кухнях во всех частях света.
Способов наслаждаться кунжутом безгранично: вы можете добавлять его в салаты или приготовленные овощи, семена идеально подходят для добавления в панировочные сухари, чтобы сделать панировку или придать хрустящий оттенок супам и бархатистости. Часто кунжут также присутствует в мюсли или выпечке, такой как хлеб, хлебные палочки и крекеры.
Семена кунжута можно есть сырыми или поджаренными, с характерным дымным ароматом. Белый кунжут имеет тонкий и неинвазивный вкус, если есть сырым, как только аромат высвобождается, и вкус становится намного сильнее.
Семена семамо могут не только обогащать блюда указанными выше способами, но и могут быть основным ингредиентом некоторых блюд. Примером может служить гомасио, типичная приправа японской кухни, которую получают путем обжаривания и последующего измельчения соли и кунжута. Семена. Процентное соотношение между двумя ингредиентами варьируется, однако кунжут всегда присутствует в больших количествах, что делает гомасио «действенной и здоровой альтернативой использованию только соли».
Также там тахинаочень вкусный ароматный крем, приготовленный из семян кунжута. Также известный под названием «кунжутное масло», тахини получают путем поджаривания и смешивания семян кунжута до получения крема. Он является основным ингредиентом при приготовлении хумуса, крема из нута, типичного для Ближнего Востока, но его также можно есть намазанным на тосты или соленое печенье в качестве закуски, богатой питательными веществами и одновременно полезной.
А как насчет черного кунжута? Как его использовать? Главное отличие от белого - в аромате, который сильнее у темных семян. Многие любят смешивать эти два типа, чтобы еще больше насладиться сочетанием выходящих ароматов, а также придать блюду оттенок цвета.
И белые, и черные семена кунжута используются для приготовления сладких энергетических батончиков, идеально подходящих перед занятиями спортом или интенсивной физической нагрузкой.
Рецепт жужджулена
Кунжут широко используется на Сицилии для приготовления сладкой и соленой выпечки. Ниже мы хотим представить вам рецепт джоджиулена (или Cubbaita), типичная сицилийская сладость на основе кунжута.
Ингредиенты
- 500 г натуральных семян кунжута
- 130 г обжаренного миндаля
- 300 г натурального меда того сорта, который вы предпочитаете
- 120 г коричневого сахара
- изюм
Подготовка
- Миндаль крупно нарезать миксером или ножом.
- Растопите мед в кастрюле на слабом огне и добавьте сахар, продолжая помешивать, пока смесь не закипит.
- Теперь добавьте семена кунжута, измельченный миндаль и изюм.
- Готовьте на медленном огне, продолжая помешивать, пока смесь не станет однородной и семена не приобретут приятный янтарный цвет.
- Вылейте смесь на опорную поверхность, выложенную пергаментной бумагой, сверху положите другую бумагу и быстро раскатайте скалкой до толщины 5-10 мм.
- Удалите бумагу с поверхности, нарежьте жуггиулену на кусочки неправильной формы и дайте ей остыть до комнатной температуры, прежде чем наслаждаться!
Противопоказания употребления кунжута
Есть ли противопоказания, о которых следует помнить при употреблении кунжута? Если мы будем придерживаться рекомендованных доз, нет опасности, что семена кунжута могут вызвать нежелательный побочный эффект. Тем не менее, они остаются очень калорийной пищей с высоким энергетическим воздействием, поэтому всегда актуальный совет - умерять их потребление, особенно если мы придерживаемся низкокалорийной диеты.
Вместе с другими видами масличных семян кунжут может быть причиной аллергических форм, даже довольно серьезных, поэтому, если вы знаете, что не переносите эту пищу, избегайте ее, а также проверяйте этикетки пищевых продуктов, где есть остатки фруктов. часто указывается в скорлупе или семенах, включая кунжут.
Наконец, важная информация требуется для всех больных целиакией: кунжут не содержит глютен, поэтому он также подходит для тех, кто не переносит глютен.
