Тортелли ди Карневале: готовьте их вот так!

После обжаривания тортелли можно залить кремом для выпечки или оставить пустыми и посыпать белым сахаром. Для жадных вариаций их также можно наполнить шоколадным или лимонным кремом, а затем добавить сахар Авело, какао или ароматизированную глазурь.

Ингредиенты:
80 грамм муки 00
2 яйца и 2 желтка
25 гр сливочного масла
25 грамм сахара
250 г молока
4 гр разрыхлителя
цедра половинки лимона
2 столовые ложки темного рома
подсолнечное масло для жарки
сахарный песок для финиша

Подготовка:
В кастрюле смешайте молоко, масло, сахар и цедру лимона и доведите до кипения. Всыпьте за один прием муку, смешанную с дрожжами, и перемешивайте, пока не получите шарик, который будет отрываться от стенок кастрюли. На слабом огне продолжайте готовить еще несколько минут, пока на дне сковороды не образуется легкий налет.
Перелейте смесь в миску и дайте ей остыть.
После того, как они нагреются, добавьте по одному яйца, перемешивая электрическим миксером, и не добавляйте следующие яйца, пока предыдущее не будет полностью впитано тестом. Наконец, добавьте и ром.
Нагрейте масло до 160 ° и обмакните небольшое количество теста с помощью двух чайных ложек: идеальная доза эквивалентна половине чайной ложки теста, потому что тогда оно сильно разбухнет.
Слить тортелли с масла и обвалять их в сахарном песке.
Внутри тортелли пустые: их можно так съесть или заправить вкусным заварным кремом.