Супы и супы: рецепты, чтобы согреть осень
Супы, основанные на сезонных или замороженных овощах, отлично подходят для традиционных и бархатистых супов, пробуя новые сочетания вкусов или экспериментируя с новыми специями.
От крестьянских супов до изысканных бархатных блюд, от самых простых ароматов до самых необычных - вот наш выбор супов и рецептов бархатистых блюд.
Не забывая настоящих звезд осени: каштанов!
Крем-суп из тыквы с сыром
Смотрите также
Чаша для смузи: 5 рецептов чистых смузи из чаши для удовольствия!
Время на подготовку: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты (4 порции):
- 200 гр кулинарных сливок
- крупная соль
- свежемолотый перец
Подготовка:
Очистите тыкву, нарежьте ее небольшими кусочками и дайте покипеть в течение 5 минут с небольшим количеством масла.
Добавьте 20 сл воды, чайную ложку крупной соли и варите на медленном огне 20 минут.
Все перемешать, добавить сливки и приправить солью и перцем. Довести до кипения.
Разлить суп по тарелкам и выложить сверху 5 ломтиков горгонзолы.
Подождите, пока сыр расплавится, и подавайте к столу.
Суп из томатов и кокосового молока
Время приготовления: 20 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты (4 человека):
- 1 кг кокосового молока
- соль и перец
Подготовка:
Вскипятите кастрюлю с водой, опустите в нее помидоры на 30 секунд, а затем опустите в холодную воду. Очистите их и нарежьте небольшими кусочками.
Разрежьте палочку лемонграсса вдоль, удалите мягкую серединку и нарежьте ее. Имбирь очистить от кожуры и мелко нарезать. Лук очистить и нарезать. На сковороде обжарить лимонник, имбирь и лук, сбрызнув оливковым маслом, в течение 5 минут.
Добавить помидоры, сахар и варить около 3 минут. Добавьте соль, перец и кокосовое молоко, залейте 50 мл воды, доведите до кипения и варите 20 минут.
После приготовления перемешайте и подавайте.
Крем из кабачков и бананов
Время на подготовку: 30 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты (4 порции):
- 4 кабачка
- 1 банан
- 1 луковица
- 4 столовые ложки кулинарных сливок
- 30 гр сливочного масла
- соль и перец
Подготовка:
Очистите и нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с кусочком сливочного масла. Добавьте нарезанные цуккини и банан, соль и перец. Варить 5 минут, затем залить 1 литром кипятка.
Добавить кулинарные сливки, варить 20 минут, а затем все перемешать. Приправить солью и перцем и подавать.
Суп из спаржи
Время на подготовку: 30 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты (4 порции):
- 500 гр спаржи
- 20 гр сливочного масла
- 1 столовая ложка муки
- 75 мл кипятка
- 2 столовые ложки сливок
- 1 желток
- мускатный орех
- соль и перец
Подготовка:
Вымойте спаржу и нарежьте ее кусочками по 4-5 см. Отложите кончики в сторону.
В кастрюле растопить масло, всыпать муку и кипяток, обмакнуть спаржу и варить на сильном огне полчаса, посолить, поперчить и перемешать. Добавьте взбитый ранее яичный желток с кулинарным кремом. Приправить солью и посыпать мускатным орехом.
Обжарьте кончики спаржи на сковороде с добавлением сливочного масла. Добавьте их в крем из спаржи и подавайте.
Крем из каштанов
Время на подготовку: 30 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты (4 порции):
- 200-300 гр каштанового пюре
- 1 литр куриного или овощного бульона
- 20 сл кулинарных сливок
- каштаны целые
- петрушка
- соль и перец
- мускатный орех
Подготовка:
Приготовьте овощной или куриный бульон и, когда он приготовится, налейте в него каштановое пюре.
Хорошо перемешайте и добавьте немного мелко нарезанной петрушки, соли и перца. Через несколько секунд добавьте кулинарные сливки и мускатный орех. Оставьте на медленном огне, пока смесь не станет кремовой.
Морковно-грибной суп
Время приготовления: 20 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты (4 порции):
- 500 грамм моркови
- 200 гр лисичек
- 80 грамм лука-шалота
- 1 зубчик чеснока
- 1 дл белого вина
- 2 столовые ложки сливок
- 1 л куриного бульона
- Петрушка
- Бекон
- Соль и перец для вкуса.
Подготовка:
Очистите и крупно нарежьте лук-шалот и чеснок. Подготовьте и вымойте грибы. На сковороде нагрейте оливковое масло и поджарьте чеснок и лук-шалот с грибами. Отложите петушков, чтобы украсить блюдо. морковь нарезать кубиками и добавить их к грибам, нарезанному чесноку и луку-шалоту. Добавить белое вино, дать ему испариться и добавить куриный бульон. Приправить солью и добавить нарезанную петрушку. Дать кипятиться на слабом огне примерно до половины час, затем проверьте приготовление, попробовав морковь. Вмешать суп, добавить сливки и варить еще несколько минут. Выключите газ, как только он закипит, и приправьте солью и перцем.
Копченую ветчину нарезать кубиками. Оставшихся петушков разогреть, выложить на дно каждой тарелки, налить суп и украсить копченой ветчиной.
Суп из артишокового сердца
Время на подготовку: 40 минут.
Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты (4 порции):
- 12 крупных артишоков
- 10 сл сухого белого вина
- 60 г сливочного масла
- 1,5 л куриного бульона
- пармезан
Подготовка:
Очистите артишоки и приготовьте их вместе с кусочком сливочного масла. Добавить белое вино и бульон, варить на слабом огне около часа, положить все в миксер, добавить оставшееся масло, соль и перец.
Подавать суп в суповых тарелках и посыпать пармезаном.
Суп из шампиньонов и белых грибов
Время на подготовку: 35 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты (4 порции):
- 500 гр шампиньонов
- 100 гр белых грибов
- 2 лука-шалота
- 50 г свежих сливок
- 20 гр сливочного масла
- 1 л куриного бульона
- 25 сл сухого белого вина
- 1 столовая ложка оливкового масла
- поваренная соль
- свежемолотый перец
Подготовка:
В кастрюлю налейте белое вино, бульон и сушеные белые грибы. Довести до кипения и дать испариться.
Грибы очистить и нарезать небольшими кусочками. Нарежьте лук-шалот, обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла и добавьте грибы. Добавьте щепотку соли и перца и варите несколько минут. Влейте бульон, перемешайте и оставьте кипеть на 30 минут. приготовить, пропустить в миксере до получения крема. Добавить несколько ложек свежих сливок, кервель и гренки.
Луковый суп
Время на подготовку: 15 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты (4 порции):
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 500 гр мелко нарезанного лука
- 1/2 зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки коричневого сахара
- 1 литр мясного или овощного бульона
- 4 ломтика хлеба из непросеянной муки
- 25 гр тертого эмменталя
- 25 грамм петрушки
- соль и перец
Подготовка:
Разогрейте масло в кастрюле и добавьте нарезанный лук. Дайте ему поджариться не менее 15 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок и сахар. Тем временем в кастрюле доведите бульон до кипения. Полить горячим луком и перемешать. Снова довести до кипения, убавить огонь и варить 20-30 минут. Посолить, поперчить, на дно миски выложить ломтик хлеба.
Разлить суп по тарелкам и посыпать тертым пармезаном.
