Курица с цитрусовыми, «Боевой конь» на кухне Бенедетты Пароди.
После заливного с помидорами, креветками и авокадо, боевой рыбы, яблочного пирога Лизы, ризотто из свеклы с просекко и шафраном, томатного татина, молодого осьминога с черным рисом и фаршированных холодных помидоров, сегодня Бенедетта открывает перед мы ее «рабочая лошадка» на кухне: главное блюдо ее семьи, передаваемое из поколения в поколение, благодаря которому она всегда отлично смотрелась за столом.
Этот рецепт также собран в книге «Моя боевая лошадь», созданной Итальянской ассоциацией друзей TCF, доходы от которой пойдут девушкам Пакистана.
Это один из первых курсов, в которых я попробовал свои силы. Только что вышла замуж по случаю первых обедов с друзьями, я отлично выгляжу. Это простой и дешевый рецепт. С тех пор я всегда продолжал успешно его готовить!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ЧЕЛОВЕКА:
Для риса:
• 350 г риса басмати
• 50 г сливочного масла
• 2 столовые ложки петрушки
Для курицы:
• 1 куриная грудка
• 1 лук-шалот • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• мука по вкусу
• 1/2 розового грейпфрута
• 1 апельсин • 1/2 лимона
• 1 пакетик шафрана
• 1/2 стакана молока
• Соль и перец для вкуса
ПОДГОТОВКА 90 МИНУТ:
• Довести рис до кипения в большом количестве подсоленной воды.
• Выжмите все цитрусовые и отложите сок.
• Нарежьте курицу небольшими кусочками, нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками и обжарьте его на сковороде с маслом.
• Добавьте посыпанные мукой куриные кубики и обжарьте их на сильном огне.
• Посолить и поперчить, добавить сок цитрусовых и варить на медленном огне, пока он немного не сузится.
• Растворите шафран в теплом молоке, добавьте его к курице и продолжайте готовить на сильном огне, чтобы соус загустел.
• Подавать с рисом басмати, заправленным маслом и петрушкой.
Приятного аппетита!
Смотрите также
