Груша: сорта, свойства и кулинарные советы
Груша, родом из Западной Азии, сейчас интенсивно культивируется во многих странах, от Китая до Испании, от Испании до Германии, не забывая, конечно, Италии.
Груши итальянского производства доступны на рынке практически круглый год. На самом деле, существует множество видов груш в зависимости от сезона, летних, осенних и зимних сортов, и все они очень популярны. и очищает, и она - почетный гость на наших столах. Хрупкое и вкусное, это нежная принцесса для наших меню. Он тает во рту и поддается множеству комбинаций, даже самых креативных ...
Чтобы у вас слюнки текут, посмотрите это видео про крем из груши и белого шоколада ...
Смотрите также
Тыквенные семечки: свойства и противопоказания драгоценной пищи
Разновидности
Летние сорта
Уильямс: Сорт английского сорта, отобранный в конце 18 века, William, безусловно, является самым известным и широко распространенным сортом на наших рынках и в супермаркетах с августа по февраль. Он имеет форму «колбы» и светло-желтовато-зеленую кожицу. , в зависимости от степени спелости (более или менее развитой). В наиболее подверженных солнечному воздействию частях кожица розовато-красная. Мякоть белая, нежная, сладкая и сочная, поэтому она нравится всем, молодым и Старый!
Очень универсальный сорт, он используется для приготовления джемов и фруктовых соков, а также идеально подходит для фруктовых салатов, смузи и коктейлей. Мягкое и сладкое, особенно если оно хорошо спелое, оно также отлично подходит для употребления в одиночку, в качестве закуски или закуски. Но будьте осторожны: он легко оставляет синяк!
Красный Уильям также существует уже несколько лет: он очень похож на своего желтого кузена, его безошибочно узнать по красной кожуре. Мякоть цвета слоновой кости сочная, очень ароматная и тонкой консистенции. Ее очень приятно есть свежей, в любое время суток!
Санта-Мария: это летний сорт, полученный от скрещивания Вильямса и Кошиа. Его собирают в конце июля и употребляют до октября. Санта-Мария имеет округлую форму и желтую кожицу с небольшими темно-зелеными пятнами. Мякоть - мякоть. y белый, тонкий, компактный, сочный, со свежим и не слишком сладким вкусом.
La Coscia: летняя груша, выращиваемая в основном в центрально-южных регионах. Небольшой размер, кожица желто-красная (в наиболее подверженных солнечному воздействию частях), мякоть сочная, сладкая, зернистая, с интенсивным вкусом. Он отлично подходит для употребления в свежем виде, в сочетании с полувзрелыми и пряными сырами или в вареном виде.
Гайот: Гайо, грушу среднего размера с желтой кожурой, также называют ранним Вильямсом из-за определенного сходства между двумя фруктами и того факта, что этот сорт собирают незадолго до Уильяма, то есть уже в июле. У Guyot мякоть немного светлее, чем у William, и немного зернистее, но хорошее, но всегда очень сочное и сладкое. Как и William, он идеально подходит для фруктовых салатов, смузи, соков и коктейлей.
Осенние сорта
Конференция: Среди самых известных и наиболее популярных сортов - Конференция. Первоначально, как и Уильям, из Англии, где она была отобрана в конце 19 века, Конференция имеет типичную "грушевую" форму, то есть округлую и удлиненную. Его собирают в конце августа, и его можно будет найти на фруктовых лотках до конца мая. Кожура бронзово-зеленого цвета и плотная, что делает ее устойчивой к обращению. Мякоть цвета слоновой кости тающая, сочная, сладкая, ароматная и слегка кислая. По этой причине он идеально подходит для употребления в пищу или для приготовления особенно сладких десертов, а также пикантных блюд.
Кайзер: это разновидность от правильной формы и полностью коричневой и ржавой кожи, что делает его легко узнаваемым. Урожай собирается в конце августа / начале сентября и может храниться до конца апреля. Мякоть беловатая, сочная, кисло-сладкая, хрустящая. Благодаря своей твердости, это один из лучших видов груш на кухне, потому что, оставаясь мягким, при приготовлении они меньше расслаиваются. Он отлично запекается в духовке, с небольшим добавлением сахара, идеально подходит для выпечки, вкусен и ароматен, а также очень хорош в свежем виде.
Настоятель: этот сорт обязан своим названием аббату Фетелю, который выбрал его в середине 1800-х годов. Сегодня Abbot - самая любимая итальянцами груша, а Италия является основным производителем. Abbot имеет удлиненную и элегантную форму, а его кожица светлая. желто-зеленый, слегка ржавый. Его собирают в сентябре и доступны до конца мая. Мякоть белая, грубоватая, ароматная, очень сочная и тающая, ее едят свежей, а также отлично подходят для приготовления тортов, десертов и пикантных блюд, таких как ризотто.
Декана: Также называемый Комицио или Декана дель Комицио, этот сорт был отобран во Франции в начале девятнадцатого века. Декана крупная, округлой формы с желто-зеленой кожицей. Мякоть сочная, ароматная, кисло-сладкая и компактная, тает во рту, когда плод полностью созреет. Доступный с ноября по апрель, Decana отлично подходит для приготовления джемов и фруктовых соков.
La Rosada: легко узнать по округлой форме и желто-розово-красноватой кожуре. Мякоть плотная, сочная, кисло-сладкая, хрустящая. Хрустящий во рту, он отлично подходит для употребления в свежем виде или для приготовления тортов и пирогов. Он отлично хранится и может употребляться до середины марта.
Зимние сорта
Перевал Крассана: Зимний сорт Passa Crassana собирают в октябре и хранят до марта. Имеет округлую форму с толстой желтовато-зеленой, частично ржавой кожицей. Мякоть зернистая, тающая, кислая, ароматная. Его хорошо есть в свежем виде, но особенно ценится при приготовлении в духовке.
Питательные свойства
- Груша с содержанием энергии 50 ккал / 100 г и 87% воды является отличным освежающим и очищающим перекусом даже для тех, кто соблюдает диету.
- Груша содержит 12% углеводов: особенно фруктозу, которая медленно усваивается организмом. Фруктоза - это натуральный сахар с высочайшей подслащивающей способностью, дающий энергию и насыщающий. Вот почему он подходит для тех, кто занимается спортом (особенно перед тренировкой), а также для детей, отнимающих от груди.
- Богатая калием (125 мг / 100 г) груша обладает прекрасными мочегонными свойствами и, следовательно, помогает при запорах и задержке воды.
- Он также содержит много кальция, магния (7 мг / 100 г), железа (0,2 мг / 100 г) и меди: всех необходимых элементов для правильного функционирования клеток.
- Груша также содержит витамины C (5 мг / 100 г), B и E (мощные антиоксиданты, защищающие клетки от старения).
- Не забывая о высоком содержании фолиевой кислоты, которая гарантирует правильное нервно-мышечное функционирование: съедать две груши в день будет достаточно, чтобы покрыть 10% нашей суточной потребности в фолиевой кислоте.
- Благодаря высокому содержанию клетчатки груша помогает регулировать транзит через кишечник.
- Груша является очень пищеварительным фруктом (особенно если она хорошо созрела), поэтому ее также могут есть люди, страдающие от желудочного сока.
Одним словом, груша - настоящая панацея для здоровья, которую нужно употреблять без умеренности!
